Чумар (клецки по-булгарски). Сварить мясной бульон (лучше из баранины, говядины или курицы).  Процедить его, часть отлить для приготовления теста. Насыпать в посуду просеянной муки, выпустить яйца, положить соль и, понемногу подливая бульон, замесить тесто. Бульон не должен быть горячим, иначе может свернуться яйцо. Тесто должно получиться достаточно жидким, но чтобы не стекало с ложки.
От приготовленного теста брать чайной ложкой небольшие кусочки, величиной с лесной орех, и класть их в кипящий посоленый и поперченый бульон. Клецки сначала опускаются на дно, потом всплывают и через некоторое время свариваются до готовности.
В бульон с клецками можно положить картофель и морковь. В этом случае клецки нужно заложить, когда сварится картофель. Клецки можно делать из пшеничной, гороховой, гречневой и чечевичной муки.
Бульон с чумаром из пшеничной муки. Сварить бульон из баранины. В процеженный бульон положить нарезанные морковь и репчатый лук. Когда морковь сварится, заложить в кипящий бульон заранее приготовленный чумар из пшеничной муки (делается так-же, как лапша, только тесто должно быть мягче и раскатывать в 2-3 раза толще чем тесто лапши). Отрывать кусочками и  положить в кипящий бульон, время от времени помешивая, чтобы они не осели и не слиплись. Положить лавровый лист. Когда клецки всплывут, снять с огня и подавать на стол.
Мясо вынутое из бульона, положить порциями в тарелки, разлить бульон с клецками. Мясо можно подавать и отдельно.
Чумар на бульоне из баранины готовится обычно без картофеля.
Костей – 150 г, мяса – 100 г, моркови – 20 г,  лука репчатого – 20 г, готового чумара – 60 г, масла топленого – 10 г, соль, перец.